เคล็ดลับเมนูเด็ด

เมนูเด็ด ต้มยำไก่น้ำใส

ต้มยำไก่น้ำใส เมนูอาหารไทย รสชาติจัดจ้าน เมนูโปรดประจำบ้านของใครหลาย ๆ คน

วัตถุดิบ

  • ไก่ติดกระดูกสับเป็นชิ้นพอคำ 320 กรัม
  • เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 4 ใบเล็ก
  • ข่า 3 แว่น
  • มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
  • หอมแดง 2 หัวเล็ก
  • พริกขี้หนู 7 เม็ด
  • มะนาว 1 ลูก
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • ผักชีใบเลื่อย 1 ต้นใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

  • หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่าเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูดไว้ บุบพริกขี้หนูและหอมแดง ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ รวมทั้งหั่นต้นหอมและผักชีใบเลื่อยเป็นท่อน ๆ ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ลวกไก่ที่หั่นแล้วพอสุก พักไว้ก่อน
  • หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ
  • ลวกไก่ที่หั่นไว้ให้พอสุก
  • ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และมะเขือเทศลงไป ต้มสักครู่จนน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่พริกขี้หนูบุบลงไป
  • ใส่ไก่ที่ลวกไว้เมื่อสักครู่ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ระหว่างนั้นให้ช้อนฟองออกด้วยนะ
  • ใส่เห็ดนางฟ้าลงไฟ คนให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ ใส่ต้นหอม และผักชีใบเลื่อย
  • ใส่ผักและสมุนไพรลงไปต้ม
  • คอยช้อนฟองออกให้น้ำใส
  • ตักต้มยำไก่ที่กำลังร้อน ๆ ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วบีบมะนาวลงไป
  • Tip :  การทำต้มยำไก่ให้น้ำออกมาใส ๆ แบบนี้ เราต้องลวกไก่ก่อนค่ะ เพื่อให้น้ำไก่ เลือด และสิ่งปนเปื้อนทั้งหลายออกไปก่อน แล้วค่อยนำมาปรุงในต้มยำ และระหว่างทำต้มยำ ต้องหมั่นตักฟองออกด้วยค่ะ จะช่วยให้น้ำใสขึ้น บีบมะนาวหลังจากปิดไฟแล้ว จะช่วยให้ต้มยำของเราหอมมะนาวยิ่งขึ้น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *